Identificación De Alérgenos Y Manipulación De Alimentos En Establecimientos De Hostelería Y Restauración

Identificación de Alérgenos y Manipulación de Alimentos en Establecimientos de Hostelería y Restauración

En el ámbito de la hostelería y restauración, es imprescindible garantizar la seguridad alimentaria de los comensales. Una de las principales preocupaciones en este sentido es la correcta identificación de los alérgenos presentes en los alimentos y la adecuada manipulación de los mismos.

Para poder ofrecer un servicio de calidad y evitar posibles riesgos para la salud de los clientes, es fundamental que los profesionales del sector dispongan de los conocimientos necesarios en materia de identificación de alérgenos y buenas prácticas de manipulación de alimentos.

Objetivos del curso

• Conocer los principales alérgenos alimentarios y sus características.
• Aprender a identificar la presencia de alérgenos en los alimentos y en los productos utilizados en la cocina.
• Comprender la importancia de la segregación y manipulación adecuada de alimentos para evitar la contaminación cruzada.
• Conocer las normativas y legislaciones vigentes en materia de alérgenos alimentarios.

Contenido del curso

El temario del curso «Identificación de Alérgenos y Manipulación de Alimentos en Establecimientos de Hostelería y Restauración» incluye los siguientes puntos:

1. Introducción a los alérgenos alimentarios.
2. Clasificación de los alérgenos: alimentos más comunes.
3. Etiquetado de alimentos: información obligatoria sobre alérgenos.
4. Contaminación cruzada: buenas prácticas de manipulación de alimentos.
5. Normativas y legislaciones en materia de alérgenos alimentarios.
6. Prevención y actuación frente a reacciones alérgicas.
7. Casos prácticos y ejercicios de evaluación.

Con este curso, los profesionales de la hostelería y restauración podrán adquirir los conocimientos necesarios para identificar correctamente los alérgenos presentes en los alimentos y llevar a cabo las medidas preventivas adecuadas, asegurando así la satisfacción y la seguridad de los comensales.